ئامىلازا، a-، Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ باھاسى

كراخمالغا تەسىرى: a-ئامىلاز كراخمال مولېكۇلاسىدىكى ئىچكى ئالفا-1،4 گلىكوزىد باغلىنىشىنى گىدرولىز قىلىش ئارقىلىق كراخمالنى مالتوزا ۋە گلىكوزا قاتارلىق ئاددىي شېكەرلەرگە پارچىلايدۇ. ئامىلولىز دەپ ئاتىلىدىغان بۇ جەريان ئورگانىزملارنىڭ كراخمالنى ھەزىم قىلىشى ۋە ئىشلىتىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

Aspergillus oryzae مەنبەسى: Aspergillus oryzae يۇقىرى سەۋىيىلىك a-ئامىلاز ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق بولغان تالا شەكىللىك زەمبۇرۇغ. ئۇ ئۈنۈملۈك ۋە ئۈنۈملۈك بولغاچقا، ئادەتتە a-ئامىلازىنى كەڭ كۆلەمدە سانائەت ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن مەنبە ئورگانىزم سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.

يېمەكلىك سانائىتىدە قوللىنىلىشى: Aspergillus oryzae دىن ئېلىنغان a-ئامىلاز يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇ پىشۇرۇشتا خېمىردىكى كراخمالنى پارچىلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ، بۇ پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنىڭ قۇرۇلمىسى، تەمى ۋە ئومۇمىي سۈپىتىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىدۇ. ئۇ يەنە پىشۇرۇش جەريانىدا خېمىرنىڭ ماددا ئالمىشىشى ئۈچۈن ئارپا دانلىرىدىكى كراخمالنى ئېچىتىلىدىغان شېكەرگە ئايلاندۇرۇشتا ئىشلىتىلىدۇ.

كراخمال پىششىقلاپ ئىشلەشتە قوللىنىلىشى: a-ئامىلاز كراخمال سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇ كراخمالنىڭ شەربىتى ۋە تاتلىقلاشتۇرغۇچىلارغا، مەسىلەن، كۆممىقوناق شەربىتى ۋە يۇقىرى فرۇكتوزالىق كۆممىقوناق شەربىتىگە ئېنزىملىق گىدرولىز ئارقىلىق ئايلاندۇرۇلۇشىغا ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئېنزىم يەنە يېمەكلىك، دورىگەرلىك ۋە باشقا كەسىپلەردە ئىشلىتىلىدىغان ھەر خىل ئۆزگەرتىلگەن كراخماللارنى ئىشلەپچىقىرىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ.

توقۇمىچىلىق سانائىتى: Aspergillus oryzae دىن ئېلىنغان a-ئامىلاز توقۇمىچىلىق پىششىقلاپ ئىشلەشتە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ توقۇمىچىلىق ياكى توقۇش جەريانىدا يىپنى كۈچەيتىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدىغان كراخمال ئاساسلىق چوڭايتىش دورىلىرىنى چىقىرىۋېتىشكە ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئېنزىم بۇ چوڭايتىش دورىلىرىنى پارچىلاپ، چوڭايتىش جەريانىدا ئۇلارنى ئاسان چىقىرىۋېتىشكە ياردەم بېرىدۇ.