گلۇتامىك كىسلاتا CAS:6899-05-4 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى

گلۇتامات ھۈجەيرە ماددا ئالمىشىشىدىكى مۇھىم بىرىكمە. ئىنسانلاردا، يېمەكلىك ئاقسىللىرى ھەزىم قىلىش ئارقىلىق ئامىنو كىسلاتالىرىغا پارچىلىنىدۇ، بۇ ئامىنو كىسلاتالار بەدەندىكى باشقا ئىقتىدار روللىرى ئۈچۈن ماددا ئالمىشىش يېقىلغۇسى رولىنى ئوينايدۇ. ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ پارچىلىنىشىدىكى مۇھىم جەريان ترانسئامىنلىشىش بولۇپ، بۇ جەرياندا ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ ئامىنو گۇرۇپپىسى ئادەتتە ترانسئامىنازا تەرىپىدىن كاتالىزاتورلىنىدىغان α-كېتو كىسلاتاسىغا يۆتكىلىدۇ. گلۇتامىن كىسلاتاسى نەملىكنى باغلىغۇچى ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا. گلۇتامىن كىسلاتاسى ئادەتتە ئۆسۈملۈك ئاقسىلىدىن ئېچىتىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدىغان ئامىنو كىسلاتاسى. گلۇتامىن كىسلاتاسى سۇدا ئازراق ئېرىيدىغان ئاق كرىستال پاراشوك بولغان ئامىنو كىسلاتاسى. تۇز بولسا گۆشلەردە تەم كۈچەيتكۈچ رولىنى ئوينايدىغان مونوسودىي گلۇتامات (msg) بولۇپ، ئۇ يەنە ئوزۇقلۇق، يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى ۋە تۇز ئورنىنى ئالىدىغان ماددا.