-
ئەگەر CAS:9002-18-0 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ئاگار قۇرۇتۇلغان، سۇغا چىداملىق، كوللوئىدلىق كۆپ قەۋەتلىك ساخارىد بىرىكمىسى بولۇپ، Rhodophyceae يۈسۈنلىرىنىڭ ئاگاروسىتلىرىدىن ئېلىنىپ ئېلىنىدۇ. بۇ قۇرۇلما ئالمىشىپ تۇرىدىغان a-(1!3) ۋە b-(1!4) باغلىنىشىغا ئىگە مۇرەككەپ كۆپ قەۋەتلىك زەنجىر دەپ قارىلىدۇ. قۇرۇلمىنىڭ ئۈچ خىل چېكى بار: يەنى نېيترال ئاگاروزا؛ ئاز سۇلفاتلىنىشقا ئىگە پىرۇۋاتسىيەلىك ئاگاروزا؛ ۋە سۇلفاتلىنىشلىق گالاكتان. ئاگار تەبىئىي گېللىشىش قىسمى ئاگاروزا ۋە سۇلفاتلىنىشلىق گېللىشىشسىز قىسمى ئاگاروپېكتىنغا ئايرىلىدۇ.
-
ماگنىي DL-ئاسپارتات CAS:62-52-2 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ماگنىي ئاسپارتات ماگنىي ئاسپارتات تۇزىنىڭ بىر خىل تۈرى بولۇپ، مىنېرال ماددىلارنى تولۇقلايدۇ. ئاسپارتات ھۈجەيرە ماددا ئالمىشىشىغا مۇناسىۋەتلىك مىنېرال ماددىلارنىڭ توشۇغۇچىسى دەپ قارىلىدۇ، ھەمدە ھۈجەيرە ماددا ئالمىشىشى جەريانلىرىغا ياردەم بېرىش ئۈچۈن مۇھىم ئېلېكترولىتلارنى تولۇقلاش ئارقىلىق ئېنېرگىيە ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمىنى ئاشۇرىدۇ. ئۇ يەنە تېرە يۇمشىتىش دورىسى بولۇپ، كۆپىنچە يېلىم ۋە خېلاتلاش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
-
دېكستروز مونوگىدرات/D-گلېكوزا مونوگىدرات CAS:5996-10-1 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
گىليۇكوزا ھەسەل ۋە مېۋىلەردە ئۇچرايدىغان مونوساخارىد شېكىرى. ئۇ ئۆسۈملۈك فوتوسىنتېزىنىڭ ئاساسلىق مەھسۇلاتى بولۇپ، ئوپتىكىلىق ئاكتىپ ۋە ئايلىنىش ئىقتىدارىغا ئىگە. گىليۇكوزا ۋە ئۇنىڭ ھاسىلاتلىرى تىرىك ئورگانىزملارنىڭ ئېنېرگىيە ئالمىشىشىدا ئىنتايىن مۇھىم. ئۇ ھايۋاناتلارنىڭ بەدىنىدە قان، لىمفا ۋە مېڭە-ئومۇرتقا سۇيۇقلۇقى ئارقىلىق ھۈجەيرىلەرگە يەتكۈزۈلىدۇ، بۇ يەردە گىليۇكوزا ئېرىتمىسى جەريانىدا ئېنېرگىيە قويۇپ بېرىلىدۇ. تەبىئەتتە D-گىليۇكوزا سۈپىتىدە كەڭ تارقالغان مونوساخارىد. ئۇ ساخاروزا، كراخمال ۋە سېللۇلوزادا گىليۇكوزا بىرلىكى سۈپىتىدە ئۇچرايدۇ. ئۇ ئېنېرگىيە ساقلاش ۋە ئېنېرگىيە قويۇپ بېرىش سىستېمىسىغا قاتنىشىدىغان بولغاچقا، ماددا ئالمىشىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ.
-
فوسفور كىسلاتاسى CAS:7664-38-2 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
فوسفور كىسلاتاسى بىر خىل ئانئورگانىك كىسلاتا بولۇپ، فوسفورنى ھاۋادا كۆيدۈرۈش ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ، بۇ ئارقىلىق سۇدا ئېرىپ، ئوخشىمىغان قويۇقلۇقتىكى ئورتوفوسفور كىسلاتاسىنى ھاسىل قىلىدىغان فوسفور پېنتوكسىد ھاسىل بولىدۇ. ئۇ سۇدا ئېرىيدىغان كۈچلۈك كىسلاتا. كىسلاتا تۇزلىرى فوسفات دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇ كولا ۋە يىلتىز پىۋىسى ئىچىملىكلىرىدە تەم خۇرۇچ كىسلاتاسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، بۇنىڭ بىلەن كىسلاتالىق ۋە ئاچچىقلىق دەرىجىسىنى ئۆستۈرگىلى بولىدۇ. ئۇ كۆكتات قىياملىرىدا بىرىكمە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. خېمىر ئىشلەپچىقىرىشتا، ئۇ كىسلاتالىق pH قىممىتىنى ساقلاش ۋە فوسفور مەنبەسى بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە پىشلاقتا كىسلاتا خۇرۇچ رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ يەنە ئورتوفوسفور كىسلاتاسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.
-
ناترىي پىرۇۋات CAS:113-24-6 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ناترىي پىرۇۋات پىرۇۋاتنىڭ ناترىي تۇزى. ئۇ ھۈجەيرە يېتىشتۈرۈش مۇھىتىغا كۆپ قېتىم قوشۇلۇپ، ئېنېرگىيە مەنبەسى رولىنى ئوينايدۇ، چۈنكى ئۇ ھۈجەيرىلەر ئىچىدىكى يۇقىرى ئېنېرگىيەلىك ATP مولېكۇلاسىنى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا مۇھىم ئارىلىق مەھسۇلات. مەسىلەن، ئۇ باكتېرىيەلەر ئۈچۈن كاربون مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. ئۇ يەنە ھۈجەيرىلەرنى ئوكسىگېن رادىكاللىرىنى تازىلايدىغان ئوكسىدلىغۇچى بولغان ۋودورود پېروكسىدتىن ساقلايدۇ. ئۇ كاربون سۇ بىرىكمىسى قاتارلىق نۇرغۇن مۇھىم ماددا ئالمىشىش يوللىرىدىكى مۇھىم ماددا ئالمىشىش ئارىلىق مەھسۇلات. مەسىلەن، ئۇ ئاتسېتىل كوئېنزىم A غا ئايلىنىدۇ ۋە ئورگانىزملاردىكى TCA دەۋرىيلىكىگە (كرېب دەۋرىيلىكى) كىرىدۇ. ئۇ يەنە ئورگانىزملاردىكى ئامىنو كىسلاتا ئالمىشىشىغىمۇ قاتنىشىدۇ.
-
L-ئارابىنوز CAS:5328-37-0 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
L-ئارابىنوز كۆپىنچە مېۋە-چېۋىلەرنىڭ تەركىبىدە تەبىئىي ھالدا ئۇچرايدىغان ئاز ئۇچرايدىغان شېكەر دەپ قارىلىدۇ. تۆۋەن كالورىيەلىك تاتلىقلاشتۇرۇش رولى سەۋەبىدىن، ئارابىنوز ئادەتتە ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرى ۋە دورا-دەرمەكلەردە ئىشلىتىلىدۇ. تاتلىقلاشتۇرۇش رولىدىن باشقا، ئامىنو كىسلاتا ئارىلاشمىلىرى بىلەن Maillard رېئاكسىيەسى ئارقىلىق رېئاكسىيە قىلىنغاندا، ئارابىنوز يېمەكلىك ۋە تەم سانائىتىدە ئىشلىتىلىدىغان تۇزلۇق ۋە گۆشلۈك تەملەرنى ئىشلەپچىقىرىشقا تۆھپە قوشالايدۇ. L-ئارابىنوز ئادەتتە تەم سانائىتىدە گۆشلۈك ياكى پىشۇرۇلغان/قورۇلغان تەملەرنى ئىشلەپچىقىرىشقا ئىشلىتىلىدۇ.
-
ناترىي لاكتات CAS:312-85-6 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ناترىي لاكتات ئورگانىك ناترىي تۇزى بولۇپ، ئۇنىڭ تەركىبىدە لاكتات بار. ئۇ يېمەكلىكنىڭ ساقلىغۇچى ۋە يېمەكلىك كىسلاتالىقىنى تەڭشىگۈچى رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ ئورگانىك ناترىي تۇزى ۋە لاكتات تۇزى بولۇپ، تەركىبىدە لاكتات بار.
-
سىنىك پىكولىنات CAS:17949-65-4 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
سىنىك پىكولىنات ئورگانىك سىنىك قوشۇمچە دورىسى بولۇپ، سىنىك ئاتومىنىڭ پىكولىن كىسلاتا مولېكۇلاسىغا باغلىنىشى بار. تەتقىقاتلار يەنە سىنىك قوشۇمچە دورىلىرىنىڭ بالىلاردا نەپەس يولى يۇقۇملىنىش نىسبىتىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىنلىكىنى كۆرسەتتى. سىنىك ئاتسېتات، سىنىك گلۇكونات، سىنىك پىكولىنات ۋە سىنىك سۇلفات قاتارلىق بىر قاتار سىنىك قوشۇمچە دورىلىرى بار. سىنىك پىكولىنات ئاسان ئېرىپ، ئېلېمېنت سىنىكنى قويۇپ بېرىپ، بەدەندە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ھەيران قالارلىقى شۇكى، سىنىك پىكولىنات قوشۇمچە دورى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىپ، بىئولوگىيىلىك ئۈنۈمى يۇقىرى بولسىمۇ، بۇ قاراشنى قوللايدىغان ئىلمىي تەتقىقاتلار ناھايىتى ئاز.
-
Stachyose CAS:54261-98-2 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ستاخىئوز بەزى سۇدا ئېرىيدىغان يېمەكلىك تالالىرىغا ئوخشايدۇ. ئۇ زەھەرلىك ئەمەس، بىۋاسىتە يېيىشكە بولىدۇ. ستاخىئوزنىڭ ئىنسان ئاشقازان-ئۈچەي يولىدىكى بىفىدوباكتېرىيە ۋە لاكتوباكتېرىيە قاتارلىق پايدىلىق باكتېرىيەلەرگە كۆرۈنەرلىك كۆپىيىش تەسىرى بار، ھەمدە ئىنسان ئاشقازان-ئۈچەي يولىنىڭ مۇھىتىنى تېز سۈرئەتتە ياخشىلىيالايدۇ. ستاخىئوز ئاشقازان، ئىنچىكە ئۈچەي ۋە ئىنسان بەدىنىنىڭ باشقا ئەزالىرىدا زىيانغا ئۇچرىمايدۇ، ئۇ بىۋاسىتە پايدىلىق باكتېرىيە توپى جايلاشقان چوڭ ئۈچەيگە يېتىپ بېرىپ، بىفىدوباكتېرىيەنىڭ كۆپىيىشىنى زور دەرىجىدە ئىلگىرى سۈرىدۇ.
-
ئەرەبچە سېغىز CAS:9000-01-5 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
Gum arabic[GA] تارماقلانغان زەنجىرسىمان، مۇرەككەپ پولىساخارىد بولۇپ، نېيترال ياكى ئازراق كىسلاتالىق بولۇپ، كۆپ قەۋەتلىك كىسلاتانىڭ كالتسىي، ماگنىي ۋە كالىي تۇزىنىڭ ئارىلاشمىسى شەكلىدە ئۇچرايدۇ[1-3]. ئۇنىڭ ئاساسىي قىسمى 1،3 باغلىنىشلىق bD-گالاكتوپىرانوسىل بىرلىكىدىن تەركىب تاپقان. يان زەنجىرلەر ئىككىدىن بەشكىچە 1،3 باغلىنىشلىق bD-گالاكتوپىرانوسىل بىرلىكىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ، ئاساسلىق زەنجىرگە 1،6 باغلىنىش ئارقىلىق تۇتاشتۇرۇلغان.
-
ماگنىي L-ئاسپارتات CAS:2068-80-6 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ماگنىي L-ئاسپارتات يېڭى بىر خىل يەم-خەشەك قوشۇمچە ماددىسى بولۇپ، چارۋا ۋە ئۆي قۇشلىرىنىڭ گۆش سۈپىتىنى روشەن ياخشىلىيالايدۇ، شۇنداقلا يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرى، تېبابەت ۋە ساغلاملىق مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
-
D-كسىلوزا CAS:31178-70-8 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
كسىلوزا ياغاچتىن ئايرىۋېلىنغان شېكەر. ئۇ بىر خىل ئالدوپېنتوزا بولۇپ، بەش كاربون ئاتوم ۋە بىر ئالدېھىد فۇنكسىيەلىك گۇرۇپپىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان مونوساخارىد. كسىلوزانىڭ تەمى گىليۇكوزا بىلەن ئوخشاش بولۇپ، ساخاروزا بىلەن %40 تاتلىق. ئۇ سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ. ئۇ نورمال تاتلىق يېمەكلىكلەرنىڭ تەمىنى ياخشىلىيالايدۇ ھەمدە پۇراقنى توسالايدۇ. D-كسىلوزا FDA تەرىپىدىن بىخەتەر يېمەكلىك تەركىبى (GRAS) دەپ قوبۇل قىلىنىدۇ.
