-
گالاكتو-ئولىگوساخارىد/GOS CAS:6587-31-1 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
GOS گالاكتو-ئولىگوساخارىد بولۇپ، ئۇنىڭ تەركىبى ئانا سۈتىنىڭ تەركىبىگە ئوخشايدۇ، ھەمدە پايدىسى ۋە بىخەتەرلىكىنىڭ بىرىكمىسى سەۋەبىدىن بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە ساغلاملىق يېمەكلىكلىرىدە ئىشلىتىلىشى كەڭ تەشۋىق قىلىنىدۇ.
-
كالىي لاكتات CAS:996-31-6 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
كالىي لاكتات KC3H5O3 ياكى H3C-CHOH-COOK فورمۇلاسىغا ئىگە بىرىكمە ماددا. ئۇ سۈت كىسلاتاسىنىڭ كالىي تۇزى. ئۇ شېكەر مەنبەسىدىن ئېچىتىلغان سۈت كىسلاتاسىنى نېيتراللاشتۇرۇش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. ئۇنىڭ E نومۇرى «E326». كالىي لاكتات ئادەتتە %60 قاتتىق ماددىلاردىن تەركىب تاپقان، ئەمما %78 گىچە قاتتىق ماددىلاردا مەۋجۇت بولغان سۇيۇق مەھسۇلات.
-
سىنىك كاربونات CAS:3486-35-9 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
سىنك كاربونات، ئاق رەڭلىك نېپىز ئامورف پاراشوك، پۇراقسىز. سىنك رۇدىسى بەلبېغىنىڭ ھاۋا ئۆزگىرىشى ياكى ئوكسىدلىنىشى جەريانىدا ھاسىل بولغان كالامىن ۋە ئىككىنچى دەرىجىلىك مىنېرال ماددىلارنىڭ ئاساسلىق تەركىبىي قىسمى. ئاساسىي سىنك كاربونات بەزىدە كاربوناتنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ، بۇنىڭدا سىنك رۇدىسى بولۇشى مۇمكىن.
-
نېئوھېسپېرىدىن دىھىدروخالكون/نېئوھېسپېرىدىن DC/NHDC CAS:20702-77-6
نېئوھېسپېرىدىن دىھىدروخالكون دىھىدروخالكونلارنىڭ بىر ئەزاسى بولۇپ، 3،2′،4′،6′-تېتراھىدروكسى-4-مېتوكسىدىھىدروخالكون گلىكوزىد باغلىنىشى ئارقىلىق 4′ ئورنىدىكى نېئوھېسپېرىدىسوزىل قالدۇقىغا باغلىنىدۇ. ئۇ تاتلىق ئاپېلسىندا ئۇچرايدۇ. ئۇ مۇھىت بۇلغىنىشى، كسېنوبىئوتىك، ئۆسۈملۈك مېتابولىتى ۋە تاتلىقلاشتۇرغۇچى رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ نېئوھېسپېرىدىسوز، دىساخارىد ھاسىلاتى ۋە دىھىدروخالكونلارنىڭ بىر ئەزاسى.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
تاۋماتىن ئافرىقا ئۆسۈملۈكى Thaumatococcus daniellii نىڭ مېۋىسىنىڭ مېۋىسىدە پەيدا بولغان تاتلىق ئاقسىللارنىڭ ئارىلاشمىسى. تاۋماتىن I ۋە II ئاساسلىق تەركىبلەر، ئەمما يەنە تۆت تاۋماتىن مولېكۇلاسى مەلۇم. بۇ ئاقسىللارنى سۇ بىلەن ئايرىۋالغىلى بولىدۇ. تاۋماتىن ساخاروزادىن تەخمىنەن 2000-2500 ھەسسە تاتلىق، ئەمما ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ئۇزۇنغا سوزۇلىدۇ. تاتلىق تەمىدىن باشقا، ئۇنىڭ تەمى كۈچەيتىش خۇسۇسىيىتىمۇ بار. ئۇ سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ ۋە مۇقىملىقى ياخشى.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
ئاسپارتام بىر خىل سۈنئىي كالورىيەسىز تاتلىقلاندۇرغۇچ بولۇپ، ئۈچەيدە فېنىلالانىن، ئاسپارتىك كىسلاتا ۋە مېتانولغا ئايلىنىدۇ. ئاسپارتام (90 كۈن ئىچىدە كۈنىگە 80 مىللىگرام/كىلوگرام) پلازما ئالانىن ئامىنوترانسفېرازا (ALT) ۋە ئاسپارتات ئامىنوترانسفېرازا (AST) نىڭ ئاكتىپلىقىنى ئاشۇرىدۇ، جىگەردە جىگەر ھۈجەيرىسىنىڭ چېكىنىشى ۋە لېيكوتسىتلارنىڭ سىڭىپ كىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، چاشقانلاردا جىگەردە تۆۋەنلىگەن گلۇتاتىئون (GSH)، ئوكسىدلانغان گلۇتاتىئون (GSSG) ۋە γ-گلۇتامىلسىستېئىن (γ-GC) نىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئاسپارتام تەركىبىدىكى فورمۇلا يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەردە تاتلىقلاشتۇرغۇچى ۋە تەم كۈچەيتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىپ كەلگەن.
-
سۈت كىسلاتاسى CAS:50-21-5 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
سۈت كىسلاتاسى (2-گىدروكسىپروپىئون كىسلاتاسى، CH3-CHOH-COOH) تەبىئەتتە ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئورگانىك كىسلاتا. خىرال a-كاربون ئاتومىغا ئىگە بولغاچقا، سۈت كىسلاتاسى (LA) ئىككى ئېنانتىئومېر شەكلىگە ئىگە. بۇلارنىڭ ئىچىدە، L-(+)-سۈت كىسلاتاسى يېمەكلىك ۋە دورىگەرلىك سانائىتىدە تېخىمۇ مۇھىم، چۈنكى ئىنسانلاردا پەقەت L-لاكتات دېھىدروگېنازا بار. سۈت كىسلاتاسىنىڭ خىمىيىلىك خاراكتېرى ئاساسلىقى ئىككى فۇنكسىيە گۇرۇپپىسى تەرىپىدىن بەلگىلىنىدۇ. سۇلۇق مۇھىتتىكى كىسلاتالىق خاراكتېردىن باشقا، ئىككى فۇنكسىيەلىكلىك (تېرمىنال كاربون كىسلاتاسى ۋە گىدروكسىل گۇرۇپپىسى) سۈت كىسلاتاسى مولېكۇلالىرىنىڭ دەۋرىيلىك دىمېر، ئۈچ فۇنكسىيەلىك ياكى ئۇزۇنراق سۈت كىسلاتاسى ئولىگومېرلىرى قاتارلىق «قىزىقارلىق ئامىللار» نى ھاسىل قىلىشىغا يول قويىدۇ.
-
كالىي پىروفوسفات CAS:7320-34-5 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
كالىي پىروفوسفات، يەنە تېترا-ناترىي پىروفوسفات دەپمۇ ئاتىلىدۇ، دى-كالىي فوسفاتنىڭ ئېرىتىلىشىدىن ھاسىل بولىدۇ، بۇنىڭ نەتىجىسىدە بىر سۇ مولېكۇلاسى يوقىلىدۇ. ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا، ئۇ ئاق كرىستال پاراشوك ياكى دانچە شەكلىدە بولۇپ، ھاۋادا كۈچلۈك نەملىك سۈمۈرۈش ئىقتىدارىغا ئىگە، سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ، ئەمما ئېتانولدا ئېرىمەيدۇ. ئۇنىڭ سۇدىكى ئېرىتمىسى ئىشقارلىق بولۇپ، يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلۇشى ۋە ئېچىتىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
-
گلىتسېرىن CAS:56-81-5 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
گلىتسېرىن رەڭسىز، يېپىشقاق، سۇ چىقىرىشقا ماس كېلىدىغان، تاتلىق تەملىك ئۈچ ئاتوملۇق ئىسپىرت. ئۇ يەنە گلىتسېرىن ياكى گلىتسېرىن دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ساپ خىمىيىلىك شەكلى سۈپىتىدە گلىتسېرىن دېگەن سۆز ئەڭ ياخشى كۆرۈلىدۇ، بۇ بىرىكمە سودا ئۈچۈن ھەر خىل دەرىجىلەردە ئىشلىتىلگەندە ئاساسلىقى گلىتسېرىن (e) دېگەن سۆز ئىشلىتىلىدۇ.
-
كالىي سوربات CAS:590-00-1 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
كالىي سوربات بولسا سورباتنى قارشى تەرەپ قىلىپ ئىشلىتىدىغان كالىي تۇزى. ئۇ مىكروبلارغا قارشى يېمەكلىك ساقلىغۇچى رولىنى ئوينايدۇ. ئۇنىڭ تەركىبىدە (E,E)-سوربات بار. كالىي سوربات مىكروبلارغا قارشى ساقلىغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، پىشلاق، قۇرۇتۇلغان گۆش، پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر، جېلى ۋە شەربەتلەردە كۆك، باكتېرىيە ۋە زەمبۇرۇغلارنىڭ ئۆسۈشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. قۇرۇتۇلغان مېۋىلەردە ساقلىغۇچى سۈپىتىدە، كالىي سوربات كۆپىنچە گۈڭگۈرت تۆت ئوكسىدنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ، ئۇنىڭ تەمى ياخشى. يېمەكلىك قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرىغا كالىي سوربات قوشۇش مىكروبلارنى توسۇپ، ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. نۇرغۇن شەخسىي ئاسراش مەھسۇلاتلىرى ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ۋە باكتېرىيە بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن كالىي سوربات ئىشلىتىدۇ. ھاراقنى مۇقىملاشتۇرغۇچى سۈپىتىدە، كالىي سوربات ھاراقنىڭ بوتۇلكىغا قۇيۇش باسقۇچىدىن كېيىن خېمىرنىڭ ئېچىتىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئېچىتىش جەريانىنى توسۇش ئارقىلىق، خېمىرنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى توختىتىدۇ.
-
سىنىك سىترات دىھىدرات CAS:5990-32-9 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
سىنىك سىترات دىھىدرات ئوزۇقلۇقنى كۈچەيتكۈچى، سىنىكنى كۈچەيتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، شۇنداقلا يېمەكلىك، ساقلىقنى ساقلاش مەھسۇلاتلىرى ۋە داۋالاشتا ئىشلىتىلىدۇ. سىنىك سىترات ئورگانىك سىنىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە تابلېتكا ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرى ۋە پاراشوك ئارىلاشما يېمەكلىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشقا ماس كېلىدۇ؛ خېلاتلاش رولى سەۋەبىدىن، مېۋە شەربىتى ئىچىملىكلىرىنىڭ سۈزۈكلۈكىنى ۋە مېۋە شەربىتىنىڭ قىرتىلداق كىسلاتالىقىنى ئاشۇرالايدۇ، شۇڭا ئۇ مېۋە شەربىتى ئىچىملىكلىرىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا، ئۇ يەنە دانلىق زىرائەتلەر ۋە ئۇلارنىڭ مەھسۇلاتلىرى ۋە تۇزدا ئىشلىتىلىشى مۇمكىن.
-
Neotame CAS:165450-17-9 ئىشلەپچىقارغۇچى تەمىنلىگۈچى
نېئوتام سۇدا ئېرىيدىغان، ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق، ئىچىملىكلەر ۋە يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىلىدىغان كۈچلۈك تاتلىقلاشتۇرغۇچى ماددا. ئۇ قۇرۇلما جەھەتتىن ئاسپارتامغا ئوخشايدۇ ۋە ساخاروزادىن تەخمىنەن 7000-13000 ھەسسە تاتلىق، ئاسپارتامدىن تەخمىنەن 30-60 ھەسسە تاتلىق بولۇپ، ئۇنى ئەڭ تاتلىق سۈنئىي تاتلىقلاشتۇرغۇچىغا ئايلاندۇرىدۇ. نېئوتامنىڭ ساخارىن بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئاچچىق، مېتال تەمگە سېلىشتۇرغاندا «پاكىز» تاتلىق تەمى بار دېيىلىدۇ. نېئوتامنىڭ كالورىيە قىممىتى ساخاروزا بىلەن تەخمىنەن ئوخشاش بولسىمۇ (1.2 كىلوجول/گرام)، فورمۇلا ئىچىدە ئارزۇ قىلىنغان تاتلىقلىق دەرىجىسىگە يېتىش ئۈچۈن ئاز مىقداردا ئىشلىتىلىدىغانلىقى ئۇنىڭ ئاساسەن ئوزۇقلۇق قىممىتى يوقلۇقىنى بىلدۈرىدۇ. نېئوتام تەم كۈچەيتكۈچ سۈپىتىدە، مەسىلەن، يالپۇز ياكى قۇلۇپنای تەمى بىلەن تاتلىقسىز مىقداردا ئىشلىتىلىشى مۇمكىن.
